Titre du blog :
Ma vie
Auteur: raphaelparisot
Créé le: 29-08-2010
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Créé ton blog gratuitposté le 21-09-2010 à 08:13:36
pain au gruyere
Ingrédients:
300 g de farine type 55
5 g de sel
15 g de levure
30 g oeuf
50 g de beurre
150 g de lait
87 g de gruyère râpée
87 de beurre
100 g de gruyère râpée
1 c.c de moutarde
1 pincée de paprika
Réalisation:
- mettre tous les ingrédients dans un récipient ( levure diluée dans le lait ) sauf les 87 g de beurre, les 100 g de gruyère râpée, 1 c.c. de moutarde et la pincée de paprika qu'on le met de coté .
- il faut la pâte soit souple
- laisser reposer 1 heure
- faire des boules en part égaux qu'on tartinera dessus du mélange ( beurre, gruyère, moutarde et paprika )
- laisser reposer 1 heure
- cuire à 180 °c à 200 °c
-cuisson 20 min
posté le 16-09-2010 à 10:23:46
CRÈME PÂTISSIÈRE ( pâte à choux, tartelette au fruit, etc....)
Ingrédients:
400 g de lait
1/3 gousse de vanille
3 jaune d'oeufs
80 g de sucre semoule
40 g de farine
Réalisation:
- mettre le lait à chauffé
-mélangez tout les ingrédients
- quand le lait est bouilli versé un peu dans le mélange
- remettre le mélange dans le lait et remettre sur le feu
- mélangez sans cesse et dès que la crème est bien monté enlevé du feu
-laisser refroidir!!!!
posté le 16-09-2010 à 10:10:35
FRANGIPANE ( pour tartelette, galette des rois, etc.....)
Ingrédient:
125 g de beurre
125 g de sucre
125 g de poudre d'amande
125 g d'oeuf
250 g de crême pâtissière
Réalisation:
- battre le beurre et le sucre jusqu'à que le mélange soit mousseux
- rajoutez la poudre d'amande
- rajoutez les oeufs
-rajoutez en dernier la crème pâtissière
posté le 16-09-2010 à 09:19:57
LE PAIN AU NOIX
Ingrédient:
500 g de farine type 65
300 g d'eau
10 g de sel
15 g de levure
250 g de noix
Réalisation:
- mélangez tous les ingrédients sauf le sel pendant 10 min
- rajoutez le sel
- mélangez pendant 5 min
- faire des pâtons suivant la convenance
- laisser reposer 1h à 2 h
- cuire à 240 °c ( mettre de l'au dans le lèche-frite pour faire de l’humidité )
- cuisson pendant 20 à 25 min
posté le 08-09-2010 à 10:21:23
LES TRUFFES
Ingrédient pour 10 truffes:
60 g de crême fraîche
3 cs de miel
150 g de chocolat noir
25 g de beurre
Réalisation de la recette:
Première étape de la recette, la préparation de la crème.
Pour faire une dizaine de truffe, mélanger la crème fraîche et le miel que l'on porte à ebullition.
On laisse refroidir 1 min et on verse le mélange sur le chocolat.
On remue lentement jusqu'à l'obtention d'un mélange fondant.
Puis pour donner plus d'onctuosité on rajoute le beurre.
Ensuite on va couler dans un cadre recouvert de film plastique.
La ganache va durcir pendant 2 h au réfrigérateur, puis elle va être soigneusement démoulé.
Ensuite souproudré de cacao en poudre, on le découpe en carré et faire des boules avec la main pour faire des belles truffes!!!!!!!!!!
Première étape de la recette, la préparation de la crème. Pour faire une dizaine de truffes, on mélange 60g de crème fraîche liquide et 3 cuillères à soupe de miel, que l'on porte à ébullition. On laisse ensuite refroidir une minute et on verse le mélange sur 150g de chocolat. Il faut remuer lentement jusqu'à l'obtention d'un mélange fondant. Puis pour donner plus d'onctuosité à la ganache, on ajoute 25 g de beurre.
Ensuite on va couler la ganache dans un cadre, si vous n'avez pas de cadre, utilisez un simple moule à tarte, recouvert de film plastique.La ganache va durcir au réfrigérateur pendant 2 heures, puis elle va être minutieusement « décadrée ».
Ensuite il suffit de recouvrir la ganache de poudre de cacao, et ensuite on la découpe en carrés que l'on va rouler à la main, pour obtenir de belles truffes !
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