posté le 04-10-2010 à 17:53:01
LA FORET NOIRE
Génoise chocolat
200g d'oeuf
125 g de sucre
100 g de farine
50 g de poudre d'amande
50g de poudre à cacao
beurre + farine pour mouler le moule
1. Préchauffé le four à 180°c
2. Blanchir les oeufs avec le sucre au bain-marie
3. Rajouter la farine et la poudre d'amande et le cacao
4. Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné
5. Cuire à 180°c pendant 15 à 20 min
Ganache
200 g de crème fraîche
200 g de chocolat en morceau
1. Chauffer la crème jusqu'à ébullition
2. Rajouter le chocolat
3. Laisser refroidir
Chantilly
500 g de crème fraîche
125 g de sucre semoule
1. Monter la crème avec le sucre assez ferme
Griotte
1 pot
Paillette de chocolat
1 pot
1. Couper la génoise en trois
2. Mettre la ganache sur la première génoise
3. Ensuite les griottes
4. La chantilly
5. Recouvrir de la deuxième génoise
6. Chantilly
7. Recouvrir de la dernière génoise
8.Chantilly tout du long du contour
9. Mettre les paillette chocolat autour de la génoise
10. Avec une douille canulée faire des rosas de chantilly sur la genoise
11. Sur la génoise on mettra des copeaux de chocolat qu'on saupoudra de poudre de cacao
BONNE DÉGUSTATION!!!!!!!!!!!!!!